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como no gosto doce&#44;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a> e podem mudar durante a vida&#44; dependem do tipo de exposi&#231;&#227;o intrauterina&#44; entre outros fatores anteriores e posteriores ao nascimento&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0160"><span class="elsevierStyleSup">2&#44;7</span></a> A express&#227;o facial da crian&#231;a para um gosto doce &#233; um exemplo de um comportamento da rea&#231;&#227;o afetiva positiva&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;8</span></a> Al&#233;m disso&#44; express&#245;es hed&#244;nicas refletem a atividade especificamente do sistema mesol&#237;mbico&#44;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a> que tamb&#233;m &#233; ativado ap&#243;s a visualiza&#231;&#227;o de uma comida saborosa&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0200"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a> Como as varia&#231;&#245;es na responsividade desse circuito podem prever o risco de ganho de peso&#44;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0205"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a> as altera&#231;&#245;es comportamentais tamb&#233;m podem significar um risco de a crian&#231;a comer em excesso e&#47;ou apresentar sobrepeso no futuro&#46;</p><p id="par0010" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Existem diferentes m&#233;todos na literatura para avaliar as respostas hed&#244;nicas a est&#237;mulos gustativos em crian&#231;as&#46; No in&#237;cio dos anos 1970&#44; Steiner foi o autor pioneiro nos estudos sobre reatividade afetiva quando publicou ilustra&#231;&#245;es de rea&#231;&#245;es faciais de rec&#233;m&#8208;nascidos causadas pelos sabores doce&#44; salgado&#44; azedo e amargo&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;12</span></a> Em 1976&#44; Crook e Lipsitt fizeram quatro experimentos sobre os efeitos da breve estimula&#231;&#227;o intraoral por fluidos sobre o ritmo de suc&#231;&#227;o n&#227;o nutritiva dos rec&#233;m&#8208;nascidos&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0215"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a> Em 1982&#44; Beauchamp e Moran estudaram a prefer&#234;ncia por sacarose no nascimento determinada pela permiss&#227;o do consumo &#224; vontade de solu&#231;&#245;es de &#225;gua com sacarose durante breves apresenta&#231;&#245;es&#44; de acordo com o di&#225;rio alimentar&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a> Em 1983&#44; Ganchrow et al&#46; avaliaram as express&#245;es faciais de rec&#233;m&#8208;nascidos registradas em v&#237;deo ap&#243;s estimula&#231;&#227;o oral com &#225;gua destilada e sacarose&#44; ureia e cloridrato de quinino&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a> O estudo de Rosenstein e Oster &#40;1988&#41; avaliou express&#245;es faciais filmadas com base no Sistema de Codifica&#231;&#227;o de A&#231;&#227;o Facial adaptado para neonatos &#40;Baby FACS&#41; causadas por sacarose&#44; cloreto de s&#243;dio&#44; &#225;cido c&#237;trico e cloridrato de quinino&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0225"><span class="elsevierStyleSup">15</span></a> Porges e Lipsitt &#40;1993&#41; analisaram a hip&#243;tese gustativa com o nervo vago e responsividade do neonato &#224; estimula&#231;&#227;o gustativa&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a> Nesse sentido&#44; as pesquisas de reatividade ao gosto demonstraram esses padr&#245;es hed&#244;nicos causados pela sacarose &#40;p&#46; ex&#46;&#44; estalada de l&#225;bios e s&#233;rie r&#237;tmica de movimentos de protrus&#227;o da l&#237;ngua&#44; acompanhados do relaxamento dos m&#250;sculos faciais e um sorriso ocasional&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;17&#44;18</span></a> Recentemente&#44; o estudo de Zacche S&#225; et al&#46; &#40;2015&#41; analisou as respostas faciais a sabores b&#225;sicos entre rec&#233;m&#8208;nascidos de mulheres com e sem <span class="elsevierStyleItalic">diabetes mellitus</span> gestacional&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0245"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a> Alguns desses estudos registraram express&#245;es faciais por meio de t&#233;cnicas de filmagem&#44; permitiram uma avalia&#231;&#227;o precisa das frequ&#234;ncias de rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas e aversivas&#44; bem como sua dura&#231;&#227;o&#46; De todas as pesquisas mencionadas&#44; algumas dessas investiga&#231;&#245;es<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;8&#44;12&#44;14&#8211;16&#44;19</span></a> podem ser comparadas a nosso manuscrito&#46; Entretanto&#44; nosso estudo assemelha&#8208;se metodologicamente apenas ao de Ganchrow et al&#46; &#40;1983&#41;&#44; com um tamanho maior da amostra&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a> Vale destacar que em todos esses estudos comparativos n&#227;o havia relatos de an&#225;lises estat&#237;sticas entre os dois pesquisadores&#46; Nesse sentido&#44; esta pesquisa buscou descrever uma metodologia quantitativa e qualitativa que pudesse avaliar as respostas hed&#244;nicas do est&#237;mulo do sabor doce em rec&#233;m&#8208;nascidos saud&#225;veis analisados por dois pesquisadores cegos e treinados por meio do m&#233;todo estat&#237;stico de Bland&#8208;Altman&#46;</p></span><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0070">M&#233;todos</span><p id="par0015" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Este &#233; um estudo observacional transversal que apresenta um manuscrito descritivo com foco no m&#233;todo adaptado dos estudos de Berridge&#44; Steiner e Ganchrow<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;14&#44;17</span></a> para avaliar as rea&#231;&#245;es faciais ao sabor doce em rec&#233;m&#8208;nascidos&#46; Os dados foram coletados de novembro de 2010 a maio de 2012&#44; em um hospital &#40;Grupo Hospitalar Concei&#231;&#227;o &#91;GHC&#93;&#41; em Porto Alegre&#44; RS&#44; Brasil&#44; que auxilia o Sistema &#218;nico de Sa&#250;de&#46;</p><p id="par0020" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Nossa amostra de conveni&#234;ncia incluiu apenas rec&#233;m&#8208;nascidos saud&#225;veis&#44; com at&#233; 24 horas de vida&#44; entre 37&#8208;42 semanas gestacionais&#44; nascidos por parto vaginal e alimentados previamente a todos os tratamentos&#46; Crian&#231;as de m&#227;es que n&#227;o assinaram o consentimento informado&#44; casos de doen&#231;as maternas &#40;p&#46; ex&#46;&#44; diabetes&#44; hipertens&#227;o&#44; HIV&#41; e rec&#233;m&#8208;nascidos que n&#227;o foram amamentados exclusivamente foram exclu&#237;dos da amostra&#46; Os dados da m&#227;e e dos rec&#233;m&#8208;nascidos foram coletados a partir de prontu&#225;rios m&#233;dicos e da caderneta de sa&#250;de da crian&#231;a&#46;</p><p id="par0025" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Todos os procedimentos feitos neste estudo envolveram participantes humanos e estavam de acordo com os padr&#245;es &#233;ticos do Comit&#234; de &#201;tica em pesquisa do GHC e com a Declara&#231;&#227;o de Helsinki de 1964 e suas altera&#231;&#245;es posteriores de padr&#245;es &#233;ticos compar&#225;veis&#46;</p><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0075">Rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas ou rea&#231;&#245;es faciais afetivas positivas</span><p id="par0030" class="elsevierStylePara elsevierViewall">As avalia&#231;&#245;es das rea&#231;&#245;es faciais afetivas positivas dos rec&#233;m&#8208;nascidos foram feitas pela an&#225;lise da express&#227;o facial hed&#244;nica&#44; caracterizada pela protrus&#227;o da l&#237;ngua r&#237;tmica e em s&#233;rie durante a ingest&#227;o de subst&#226;ncias frescas ou neutras&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;8&#44;12</span></a></p><p id="par0035" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Inicialmente&#44; 1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL de solu&#231;&#227;o neutra &#40;composta de &#225;gua deionizada&#41; foi fornecido ao rec&#233;m&#8208;nascido&#44; seguido de uma grava&#231;&#227;o de um minuto&#46; Ap&#243;s essa primeira grava&#231;&#227;o&#44; uma segunda grava&#231;&#227;o foi feita ap&#243;s a administra&#231;&#227;o de 1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL de &#225;gua<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>solu&#231;&#227;o de sacarose a 25&#37;&#46; Enfatizamos que a solu&#231;&#227;o neutra foi fornecida primeiro a todos os rec&#233;m&#8208;nascidos e que as grava&#231;&#245;es ap&#243;s a administra&#231;&#227;o da solu&#231;&#227;o de sacarose foram feitas apenas ap&#243;s o teste com &#225;gua&#46; Todas as solu&#231;&#245;es foram administradas oralmente com a press&#227;o do m&#250;sculo masseter do rec&#233;m&#8208;nascido e a abertura de suas bocas&#44; o que permitiu a administra&#231;&#227;o&#46; As express&#245;es faciais foram gravadas continuamente durante um minuto&#44; com uma dist&#226;ncia de 20<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>cm entre a c&#226;mera e o rec&#233;m&#8208;nascido&#44; em ilumina&#231;&#227;o natural dentro da sala do hospital&#46;</p><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Foi usada uma c&#226;mera Cyber&#8208;Shot DSC&#8208;S500 &#40;Sony&#174;&#44; T&#243;quio&#44; Jap&#227;o&#41;&#44; com 6&#46;0 megapixels e 30 quadros por segundo para gravar todos os testes&#46; Os rec&#233;m&#8208;nascidos foram colocados em uma posi&#231;&#227;o confort&#225;vel e pr&#243;ximos &#224;s suas m&#227;es&#44; sem chorar&#46; Antes das grava&#231;&#245;es dos testes com &#225;gua&#44; eles foram amamentados&#46; Ap&#243;s os testes&#44; as m&#227;es foram orientadas quanto &#224; pr&#225;tica do cuidado oral do rec&#233;m&#8208;nascido&#44; bem como incentivadas a praticar a amamenta&#231;&#227;o exclusiva por meio de explica&#231;&#245;es sobre sua import&#226;ncia e seus benef&#237;cios tanto para a m&#227;e quanto para o beb&#234;&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0080">Subst&#226;ncias</span><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A &#225;gua deionizada foi usada como subst&#226;ncia neutra e a solu&#231;&#227;o de sacarose era composta de 1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL de &#225;gua deionizada com 0&#44;25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de sacarose &#8211; teste modificado a partir de Steiner et al&#46; &#40;2001&#41; e Ayres et al&#46; &#40;2012&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;20</span></a></p><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">As solu&#231;&#245;es foram produzidas por uma farm&#225;cia de manipula&#231;&#227;o&#46; A &#225;gua deionizada foi submetida a tr&#234;s processos de purifica&#231;&#227;o&#58; remo&#231;&#227;o de sujeira&#44; elimina&#231;&#227;o de bact&#233;rias e elimina&#231;&#227;o total de micronutrientes&#46; Todas as subst&#226;ncias foram individualmente embaladas em um frasco conta&#8208;gotas&#44; etiquetado com o nome da subst&#226;ncia&#44; quantidade e data de vencimento&#44; selado e individualmente envolvido em um saco pl&#225;stico&#46; Essas subst&#226;ncias eram produzidas diariamente e entregues na mesma manh&#227;&#44; pois a coleta de dados era feita &#224; tarde&#46; Nesse intervalo&#44; todas as solu&#231;&#245;es eram mantidas refrigeradas de 2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C a 8<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C e sua validade era restrita a 24 horas ap&#243;s a prepara&#231;&#227;o&#46; Se n&#227;o usadas durante esse per&#237;odo&#44; as solu&#231;&#245;es eram descartadas&#46; Todos os frascos foram abertos na presen&#231;a das m&#227;es&#44; imediatamente antes do momento do teste&#46; No momento do teste&#44; eles estavam em temperatura ambiente &#40;entre 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C e 25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#41;&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0085">An&#225;lise em v&#237;deo</span><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Todos os v&#237;deos de um minuto foram analisados primeiramente em uma velocidade normal por dois pesquisadores treinados para a verifica&#231;&#227;o de express&#245;es faciais hed&#244;nicas durante a grava&#231;&#227;o de um minuto&#46; Posteriormente&#44; todas as grava&#231;&#245;es foram avaliadas quadro a quadro com o <span class="elsevierStyleItalic">software</span> Windows Media Player &#40;Microsoft<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; WA&#44; EUA&#41;&#44; diminuiu&#8208;se a velocidade para detectar melhor as express&#245;es faciais hed&#244;nicas&#46; Cada segundo era composto de 30 quadros&#44; foram 1&#46;800 quadros em 60 segundos&#46; A frequ&#234;ncia das rea&#231;&#245;es faciais em intervalos de dois segundos foi registrada em uma grava&#231;&#227;o cont&#237;nua de um minuto&#46; Foram consideradas as express&#245;es faciais que representassem rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas ou rea&#231;&#245;es afetivas positivas&#46; Foi registrada uma frequ&#234;ncia para cada express&#227;o facial hed&#244;nica ou protrus&#227;o da l&#237;ngua&#44; por exemplo&#46; Para a an&#225;lise desses resultados&#44; foi calculada a soma de todas as grava&#231;&#245;es de 60 segundos&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;17</span></a></p><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">As rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas foram caracterizadas por express&#245;es faciais como suc&#231;&#227;o dos l&#225;bios e movimentos r&#237;tmicos de protrus&#227;o da l&#237;ngua&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a> Os v&#237;deos foram analisados de forma duplo&#8208;cega por dois pesquisadores treinados por outro pesquisador que j&#225; havia usado essa t&#233;cnica&#46;</p></span><span id="sec0035" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0090">Estimativa do tamanho da amostra</span><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Martin Bland e Doug Altman&#44; autores do teste estat&#237;stico para avaliar a concord&#226;ncia entre avaliadores &#40;m&#233;todo de Bland&#8208;Altman para an&#225;lise de concord&#226;ncia&#41;&#44; declaram que&#44; para obter uma precis&#227;o adequada&#44; &#233; importante avaliar 100 indiv&#237;duos&#44; o que corresponde a um intervalo de confian&#231;a de 95&#37; e desvios padr&#227;o de erro de 0&#44;34&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0255"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a></p></span><span id="sec0040" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0095">Modelos estat&#237;sticos</span><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Os dados sim&#233;tricos foram expressos como m&#233;dia e desvio padr&#227;o &#40;DP&#41; e os dados assim&#233;tricos&#44; como mediana e intervalos interquartis&#46; Para avaliar a concord&#226;ncia entre os dois avaliadores&#44; foi aplicado o m&#233;todo de concord&#226;ncia de Bland&#8208;Altman&#46; Essa metodologia avalia a correla&#231;&#227;o entre duas vari&#225;veis &#40;X e Y&#41; a partir de um gr&#225;fico de dispers&#227;o da diferen&#231;a entre as duas vari&#225;veis &#40;X &#8208; Y&#41; e da m&#233;dia delas &#40;X<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Y&#47;2&#41;&#46; Nesse gr&#225;fico&#44; podemos ver o vi&#233;s &#40;o quanto as diferen&#231;as se afastam do valor zero&#41;&#44; o erro &#40;a dispers&#227;o dos pontos ao redor da m&#233;dia&#41;&#44; os valores at&#237;picos e as poss&#237;veis tend&#234;ncias&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0255"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a> Para complementar essas an&#225;lises&#44; tamb&#233;m foi estimado um coeficiente de correla&#231;&#227;o intraclasse &#40;CCI&#41;&#46; Para comparar a frequ&#234;ncia das express&#245;es faciais hed&#244;nicas&#44; os valores evocados pelas solu&#231;&#245;es de &#225;gua e sacarose foram analisados pelo teste de Wilcox&#46; Os dados foram avaliados com a vers&#227;o 18&#46;0 do Statistical Package for Social Sciences &#40;SPSS&#44; Inc&#46; vers&#227;o 18&#46;0&#46; IL&#44; USA&#41;&#46; O n&#237;vel de relev&#226;ncia foi estabelecido em 5&#37; em todas as an&#225;lises&#46;</p></span></span><span id="sec0045" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0100">Resultados</span><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A vida m&#233;dia dos rec&#233;m&#8208;nascidos era de 15&#44;12<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>6&#44;29 horas e minutos&#46; Entre os 100 rec&#233;m&#8208;nascidos avaliados&#44; 49&#37; eram do sexo masculino e 51&#37; do feminino&#46; O peso m&#233;dio ao nascer era de 327&#44;49<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>439&#44;85 gramas&#44; com 39<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1 semanas de idade gestacional&#46; A idade materna m&#233;dia era de 23<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>6 anos&#46;</p><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Foi registrada a ingest&#227;o das solu&#231;&#245;es neutra &#40;&#225;gua&#41; e de sacarose por 100 rec&#233;m&#8208;nascidos&#44; o que gerou 197 v&#237;deos &#40;<span class="elsevierStyleItalic">n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>3&#44; dados perdidos no tratamento com &#225;gua&#41;&#46; A <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">figura 1</a> exibe quatro sequ&#234;ncias de rec&#233;m&#8208;nascidos para as solu&#231;&#245;es neutra &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>A&#41; e de sacarose &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>B&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">O teste de Bland&#8208;Altman indicou concord&#226;ncia entre os pesquisadores&#44; tanto em rela&#231;&#227;o &#224; &#225;gua &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0010">fig&#46; 2</a>&#41; quanto &#224; solu&#231;&#227;o de sacarose &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0015">fig&#46; 3</a>&#41;&#46; Por meio dos limites de concord&#226;ncia de 95&#37;&#44; observamos que houve concord&#226;ncia em mais de 90&#37; de nossos dados&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0010"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="fig0015"></elsevierMultimedia><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Antes da administra&#231;&#227;o de ambas as solu&#231;&#245;es &#40;&#225;gua e sacarose&#41;&#44; nenhum rec&#233;m&#8208;nascido apresentou rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas espont&#226;neas&#46; As respostas hed&#244;nicas totais causadas pela solu&#231;&#227;o neutra &#40;&#225;gua&#41; receberam escore 0 de ambos os pesquisadores &#40;pesquisador 1&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 25&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>48&#44;5&#59; pesquisador 2&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 25&#176; percentil&#58; 0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>48&#44;5&#41;&#46; Por outro lado&#44; as respostas hed&#244;nicas causadas pela solu&#231;&#227;o de sacarose receberam escore de 17 e 16&#44;0 dos dois pesquisadores&#44; respectivamente &#40;pesquisador 1&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>17&#44;0&#59; 25&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>98&#44;0&#59; pesquisador 2&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>16&#44;0&#59; 25&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>96&#44;8&#41;&#46; O coeficiente de correla&#231;&#227;o intraclasse &#40;CCI&#41; de todas as an&#225;lises foi de 0&#44;99 para ambas as subst&#226;ncias &#40;p &#8804; 0&#44;001&#41;&#46;</p><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Ao comparar os valores da frequ&#234;ncia facial hed&#244;nica entre as solu&#231;&#245;es neutra e de sacarose&#44; foi observado um aumento na express&#227;o facial hed&#244;nica causada pela sacarose &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;004&#41;&#46; Esse resultado confirma que essa metodologia apresenta o poder de detectar as diferen&#231;as entre os est&#237;mulos da sacarose e da solu&#231;&#227;o neutra &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0020">fig&#46; 4</a>&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0020"></elsevierMultimedia></span><span id="sec0050" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0105">Discuss&#227;o</span><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">At&#233; onde sabemos&#44; este &#233; o primeiro protocolo brasileiro que apresenta uma descri&#231;&#227;o do m&#233;todo de avalia&#231;&#227;o das rea&#231;&#245;es faciais afetivas de rec&#233;m&#8208;nascidos &#40;at&#233; 24 horas de vida&#41; ao est&#237;mulo do sabor doce que envolve an&#225;lise de express&#245;es faciais gravadas&#46; Nosso estudo &#233; uma pesquisa comparativa nacional &#40;feita por dois pesquisadores cegos para a an&#225;lise das subst&#226;ncias &#8211; &#225;gua e sacarose&#41; com uma metodologia detalhada para quantifica&#231;&#227;o das rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas&#46; Este estudo fornece um protocolo cient&#237;fico nacional com reprodutibilidade confi&#225;vel dos achados&#44; considerando o grau de concord&#226;ncia estat&#237;stica entre os dois pesquisadores&#44; confirmado pelo m&#233;todo de Bland&#8208;Altman&#46; Foi observado que a subst&#226;ncia doce causa rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas em neonatos e que a express&#227;o facial &#233; uma medida importante para avaliar poss&#237;veis respostas hed&#244;nicas&#46; A concord&#226;ncia estat&#237;stica entre os avaliadores confirma que esse m&#233;todo &#233; um protocolo eficaz para medir o impacto hed&#244;nico do sabor doce em rec&#233;m&#8208;nascidos&#46;</p><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Alguns pesquisadores registraram express&#245;es faciais a partir de fotografias&#44; analisaram as rea&#231;&#245;es afetivas de neonatos e animais&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;12</span></a> Com a disponibilidade de tecnologias&#44; os pesquisadores conseguiram gravar as express&#245;es faciais em v&#237;deo&#44; o que permite uma avalia&#231;&#227;o precisa das vari&#225;veis de express&#227;o facial &#40;por exemplo&#44; frequ&#234;ncia&#44; dura&#231;&#227;o&#41;&#44; como rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas e aversivas&#46; Al&#233;m disso&#44; nosso m&#233;todo permite reduzir a velocidade do v&#237;deo e avaliar par&#226;metros quadro a quadro&#46; Tamb&#233;m &#233; poss&#237;vel identificar as respostas hed&#244;nicas a est&#237;mulos de sabor em roedores e primatas&#46; Al&#233;m disso&#44; Mennella et al&#46; descreveram que os fetos apresentam respostas hed&#244;nicas a sabores por meio de express&#245;es faciais mesmo antes do nascimento&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0260"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a> Alguns autores j&#225; estudaram a resposta de crian&#231;as ao est&#237;mulo da sacarose&#44; sugeriram que uma experi&#234;ncia precoce com o consumo de &#225;gua adocicada poderia manter uma prefer&#234;ncia por solu&#231;&#245;es de sacarose ao longo da vida&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a> Essas express&#245;es induzidas por sabores geram sentimentos e esse par&#226;metro &#233; mencionado apenas com rela&#231;&#227;o &#224; qualidade do sabor&#44; n&#227;o para medir sua intensidade&#46; As express&#245;es faciais s&#227;o rea&#231;&#245;es afetivas de um impacto&#47;resposta hed&#244;nica a um sabor espec&#237;fico e refletem o prazer de um sabor espec&#237;fico&#46; Al&#233;m disso&#44; n&#227;o &#233; poss&#237;vel avaliar a subst&#226;ncia oferecida somente por sua qualidade sensorial&#46; Um sabor salgado&#44; por exemplo&#44; poderia gerar uma rea&#231;&#227;o positiva da mesma forma que um sabor doce&#46; Por outro lado&#44; um sabor azedo&#44; amargo ou muito salgado poderia gerar rea&#231;&#245;es negativas semelhantes&#46; Contudo&#44; um pesquisador treinado poderia avaliar se uma crian&#231;a gostou de um sabor com base na express&#227;o facial e a considerar uma rea&#231;&#227;o positiva &#40;hed&#244;nica&#41; ou negativa &#40;aversiva&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0235"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a></p><p id="par0110" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Schwartz et al&#46; &#40;2009&#41; avaliaram a aceita&#231;&#227;o de sabores e suas altera&#231;&#245;es no desenvolvimento durante o primeiro ano em compara&#231;&#227;o com a aceita&#231;&#227;o de todos os sabores e a reatividade aos sabores em geral&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0265"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a> A aceita&#231;&#227;o de sabores &#40;doce&#44; salgado&#44; amargo&#44; azedo e <span class="elsevierStyleItalic">umami</span>&#41; foi avaliada nos tr&#234;s grupos &#40;45 indiv&#237;duos&#41; com 3&#44; 6 e 12 meses&#46; Em todas as idades&#44; a aceita&#231;&#227;o durante o primeiro ano e os sabores mais preferidos foram confirmados pelos sabores doce e salgado&#46; As rea&#231;&#245;es faciais ao sabor <span class="elsevierStyleItalic">umami</span> foram neutras&#46; Os sabores amargo e azedo foram os menos aceitos&#46; Ao aumentar o conhecimento sobre a aceita&#231;&#227;o de determinado sabor&#44; proporciona&#8208;se melhor entendimento do comportamento alimentar na inf&#226;ncia&#44; o que pode refletir o comportamento alimentar na vida adulta&#46;</p><p id="par0115" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Com foco no estudo das express&#245;es faciais&#44; estudos mostraram que alguns componentes dos sabores induzem rea&#231;&#245;es faciais semelhantes em todos os primatas&#44; como a &#8220;abertura da boca&#8221; com o sabor amargo e protrus&#245;es r&#237;tmicas da l&#237;ngua com o sabor doce&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;17&#44;18</span></a> Outro estudo buscou comparar as respostas faciais a sabores entre rec&#233;m&#8208;nascidos de mulheres com e sem <span class="elsevierStyleItalic">diabetes mellitus</span> gestacional&#46; Os sabores foram avaliados pela administra&#231;&#227;o de solu&#231;&#245;es de glicose&#44; cloreto de s&#243;dio&#44; &#225;cido c&#237;trico e cloridrato de quinino de 0&#44;2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL sobre a superf&#237;cie dorsal da l&#237;ngua&#46; Neste estudo&#44; os rec&#233;m&#8208;nascidos tiveram seus rostos gravados e as respostas faciais foram codificadas de acordo com o Baby FACS&#46; Descobriu&#8208;se que os rec&#233;m&#8208;nascidos de m&#227;es com <span class="elsevierStyleItalic">diabetes mellitus</span> gestacional parecem preferir o sabor salgado&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0245"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a></p><p id="par0120" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Embora a prefer&#234;ncia por subst&#226;ncias doces exista em rec&#233;m&#8208;nascidos&#44; os padr&#245;es em experi&#234;ncias com alimentos e bebidas doces durante o desenvolvimento podem ser modulados&#46; Al&#233;m disso&#44; alguns estudos investigaram a rela&#231;&#227;o direta entre comer doces e o real efeito sobre o apetite por sabores doces em rec&#233;m&#8208;nascidos&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0170"><span class="elsevierStyleSup">4&#8211;7</span></a> As pesquisas que investigaram a base neural do prazer sensorial relacionado &#224; comida designaram algumas sub&#8208;regi&#245;es do c&#233;rebro como &#8220;pontos hed&#244;nicos ativos&#8221;&#44; que s&#227;o &#225;reas encef&#225;licas que conseguem ampliar rea&#231;&#245;es afetivas causalmente positivas a sabores doces em resposta a alguns est&#237;mulos neurobiol&#243;gicos e neuroqu&#237;micos &#40;p&#46; ex&#46;&#44; orexina&#44; opioides&#44; alimentos palat&#225;veis e sabores doces&#41;&#44; o que gera os sentimentos de &#8220;gosto&#8221; ou &#8220;prazer&#8221;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">9&#44;24&#8211;26</span></a> Esses mecanismos hed&#244;nicos s&#227;o&#44; no m&#237;nimo&#44; parcialmente distintos do circuito mesocorticol&#237;mbico&#44; via biol&#243;gica que gera a motiva&#231;&#227;o de comer e o sentimento de &#8220;desejo&#8221;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">24&#44;25</span></a> Essa atual evid&#234;ncia sugere que os &#8220;pontos hed&#244;nicos ativos&#8221; existem nas estruturas l&#237;mbicas cerebrais e conseguem aumentar o impacto hed&#244;nico das recompensas sensoriais naturais&#44; como gostos palat&#225;veis e doces&#46; Nesse sentido&#44; esses pontos de acesso s&#227;o encontrados no n&#250;cleo accumbens &#40;principalmente em sua &#225;rea medial&#41;&#44;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">24&#44;25</span></a> no p&#225;lido ventral<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0280"><span class="elsevierStyleSup">26</span></a> e no n&#250;cleo parabraquial&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a> Al&#233;m disso&#44; algumas regi&#245;es podem amplificar o impacto hed&#244;nico do sabor doce&#44; expressar rea&#231;&#245;es exageradas de &#8220;gosto&#47;prazer&#8221; com o sabor da sacarose&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0280"><span class="elsevierStyleSup">26</span></a></p><p id="par0125" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Conforme relatado por Kringelbach e Berridge&#44; o comportamento alimentar &#233; um dos prazeres b&#225;sicos da vida&#44; que pode ser modulado pelo que se come ou se gosta de diferentes maneiras &#40;p&#46; ex&#46;&#44; gostar e desgostar&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0285"><span class="elsevierStyleSup">27</span></a> Essas diferen&#231;as pessoais est&#227;o atreladas ao aprendizado individual de gostar e desgostar de um sabor espec&#237;fico&#44; al&#233;m de uma prefer&#234;ncia inata predisposta por sabores b&#225;sicos&#46; Alguns fatores extr&#237;nsecos&#44; intr&#237;nsecos e individuais poder&#227;o contribuir para a prefer&#234;ncia por um sabor&#44; desde que relacionados a experi&#234;ncias subjetivas ou moduladas por estados de fome&#47;saciedade&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0290"><span class="elsevierStyleSup">28</span></a> Essa percep&#231;&#227;o subjetiva de sabores &#233; produzida por diferentes sinais &#224;s &#225;reas do Sistema Nervoso Central&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0295"><span class="elsevierStyleSup">29&#44;30</span></a> Como um todo&#44; esses dados corroboram informa&#231;&#245;es importantes com foco na representa&#231;&#227;o da prefer&#234;ncia por um sabor no Sistema Nervoso Central&#46;</p><p id="par0130" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Uma reatividade afetiva ao sabor como ferramenta para medir fun&#231;&#245;es hed&#244;nicas por meio de um teste pode ser usada como ferramenta &#250;til e objetiva para a medi&#231;&#227;o de rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas de gosto&#47;prazer em resposta a alimentos palat&#225;veis com base na quantifica&#231;&#227;o de rea&#231;&#245;es afetivas orofaciais induzidas por sabores diferentes&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a></p><p id="par0135" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Esta pesquisa apresenta algumas limita&#231;&#245;es&#44; como a n&#227;o adi&#231;&#227;o de rec&#233;m&#8208;nascidos que ficaram mais de 24 horas longe das m&#227;es no hospital na amostra&#46; Al&#233;m disso&#44; outra limita&#231;&#227;o diz respeito &#224;s subst&#226;ncias estudadas&#46; Como mencionado anteriormente&#44; outras subst&#226;ncias que n&#227;o a sacarose &#40;p&#46; ex&#46;&#44; sabores salgados&#44; azedos ou amargos&#41; podem ser usadas nessa avalia&#231;&#227;o&#46; Contudo&#44; o foco desta pesquisa foram as rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas causadas pela sacarose&#44; o que justifica seu uso espec&#237;fico&#46; Assim&#44; apesar dessas limita&#231;&#245;es&#44; podemos destacar algumas caracter&#237;sticas importantes de nosso protocolo de pesquisa&#58; nosso estudo &#233; uma pesquisa comparativa nacional &#40;feita por dois pesquisadores cegos para a an&#225;lise das subst&#226;ncias &#8211; &#225;gua e sacarose&#41; com o uso de uma metodologia detalhada para a quantifica&#231;&#227;o das rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas e um tamanho adequado da amostra de rec&#233;m&#8208;nascidos&#46; Apenas rec&#233;m&#8208;nascidos amamentados exclusivamente foram inclu&#237;dos na amostra e todos os rec&#233;m&#8208;nascidos foram amamentados previamente a todos os tratamentos&#46; Esta pesquisa fornece um protocolo cient&#237;fico nacional com reprodutibilidade confi&#225;vel dos achados&#44; considera o grau de concord&#226;ncia estat&#237;stica entre os dois pesquisadores&#44; confirmado pelo m&#233;todo de Bland&#8208;Altman&#46;</p><p id="par0140" class="elsevierStylePara elsevierViewall">De acordo com nossos resultados&#44; as rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas em rec&#233;m&#8208;nascidos refletem o impacto hed&#244;nico desse sabor espec&#237;fico&#44; permitem que essa metodologia seja aplicada nas etapas do in&#237;cio da vida j&#225; responsivas&#46; Podemos especular que as respostas hed&#244;nicas por express&#245;es faciais estejam relacionadas ao sentimento prazeroso do sabor&#44; permitem que essa rela&#231;&#227;o direta seja interpretada como maior consumo de alimentos com esse tipo de sabor posteriormente&#46; S&#227;o necess&#225;rias mais evid&#234;ncias a respeito dessa rela&#231;&#227;o prazer neural&#47;circuito de recompensas&#44; pois ela consegue modificar a ingest&#227;o de alimentos por meio de respostas de &#8220;gosto&#47;prazer&#8221; a alimentos ou sabores sem considerar o equil&#237;brio ou as necessidades nutricionais&#46; Como as vias de recompensa est&#227;o envolvidas&#44; outros est&#237;mulos prazerosos poder&#227;o substituir o consumo do alimento espec&#237;fico que atua nessas vias&#44; como os alimentos palat&#225;veis&#46;</p></span><span id="sec0055" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0110">Financiamento</span><p id="par0145" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient&#237;fico e Tecnol&#243;gico &#40;CNPQ&#41;&#44; Brasil&#46;</p></span><span id="sec0060" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0115">Conflitos de interesse</span><p id="par0150" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Os autores declaram n&#227;o haver conflitos de interesse&#46;</p></span></span>"
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Artigo Original
A method for the assessment of facial hedonic reactions in newborns
Método para a avaliação de reações faciais hedônicas em recém‐nascidos
Caroline Ayresa,b,
Autor para correspondência
nutricarolayres@hotmail.com

Autor para correspondência.
, Charles F. Ferreiraa,b,c, Juliana R. Bernardia,b,d, Thiago B. Marcelinoa,b, Vânia N. Hirakatae, Clécio H. da Silvaa,b, Marcelo Z. Goldania,b
a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Faculdade de Medicina, Núcleo de Estudos em Saúde da Criança e do Adolescente (Nesca), Porto Alegre, RS, Brasil
b Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Faculdade de Medicina, Pós‐Graduação em Saúde da Criança e do Adolescente, Porto Alegre, RS, Brasil
c Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Faculdade de Medicina, Pós‐Graduação em Ciências da Saúde: Ginecologia e Obstetrícia (PPGGO), Porto Alegre, RS, Brasil
d Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Faculdade de Medicina, Departamento de Nutrição, Porto Alegre, RS, Brasil
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como no gosto doce&#44;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a> e podem mudar durante a vida&#44; dependem do tipo de exposi&#231;&#227;o intrauterina&#44; entre outros fatores anteriores e posteriores ao nascimento&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0160"><span class="elsevierStyleSup">2&#44;7</span></a> A express&#227;o facial da crian&#231;a para um gosto doce &#233; um exemplo de um comportamento da rea&#231;&#227;o afetiva positiva&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;8</span></a> Al&#233;m disso&#44; express&#245;es hed&#244;nicas refletem a atividade especificamente do sistema mesol&#237;mbico&#44;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a> que tamb&#233;m &#233; ativado ap&#243;s a visualiza&#231;&#227;o de uma comida saborosa&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0200"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a> Como as varia&#231;&#245;es na responsividade desse circuito podem prever o risco de ganho de peso&#44;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0205"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a> as altera&#231;&#245;es comportamentais tamb&#233;m podem significar um risco de a crian&#231;a comer em excesso e&#47;ou apresentar sobrepeso no futuro&#46;</p><p id="par0010" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Existem diferentes m&#233;todos na literatura para avaliar as respostas hed&#244;nicas a est&#237;mulos gustativos em crian&#231;as&#46; No in&#237;cio dos anos 1970&#44; Steiner foi o autor pioneiro nos estudos sobre reatividade afetiva quando publicou ilustra&#231;&#245;es de rea&#231;&#245;es faciais de rec&#233;m&#8208;nascidos causadas pelos sabores doce&#44; salgado&#44; azedo e amargo&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;12</span></a> Em 1976&#44; Crook e Lipsitt fizeram quatro experimentos sobre os efeitos da breve estimula&#231;&#227;o intraoral por fluidos sobre o ritmo de suc&#231;&#227;o n&#227;o nutritiva dos rec&#233;m&#8208;nascidos&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0215"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a> Em 1982&#44; Beauchamp e Moran estudaram a prefer&#234;ncia por sacarose no nascimento determinada pela permiss&#227;o do consumo &#224; vontade de solu&#231;&#245;es de &#225;gua com sacarose durante breves apresenta&#231;&#245;es&#44; de acordo com o di&#225;rio alimentar&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a> Em 1983&#44; Ganchrow et al&#46; avaliaram as express&#245;es faciais de rec&#233;m&#8208;nascidos registradas em v&#237;deo ap&#243;s estimula&#231;&#227;o oral com &#225;gua destilada e sacarose&#44; ureia e cloridrato de quinino&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a> O estudo de Rosenstein e Oster &#40;1988&#41; avaliou express&#245;es faciais filmadas com base no Sistema de Codifica&#231;&#227;o de A&#231;&#227;o Facial adaptado para neonatos &#40;Baby FACS&#41; causadas por sacarose&#44; cloreto de s&#243;dio&#44; &#225;cido c&#237;trico e cloridrato de quinino&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0225"><span class="elsevierStyleSup">15</span></a> Porges e Lipsitt &#40;1993&#41; analisaram a hip&#243;tese gustativa com o nervo vago e responsividade do neonato &#224; estimula&#231;&#227;o gustativa&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">16</span></a> Nesse sentido&#44; as pesquisas de reatividade ao gosto demonstraram esses padr&#245;es hed&#244;nicos causados pela sacarose &#40;p&#46; ex&#46;&#44; estalada de l&#225;bios e s&#233;rie r&#237;tmica de movimentos de protrus&#227;o da l&#237;ngua&#44; acompanhados do relaxamento dos m&#250;sculos faciais e um sorriso ocasional&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;17&#44;18</span></a> Recentemente&#44; o estudo de Zacche S&#225; et al&#46; &#40;2015&#41; analisou as respostas faciais a sabores b&#225;sicos entre rec&#233;m&#8208;nascidos de mulheres com e sem <span class="elsevierStyleItalic">diabetes mellitus</span> gestacional&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0245"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a> Alguns desses estudos registraram express&#245;es faciais por meio de t&#233;cnicas de filmagem&#44; permitiram uma avalia&#231;&#227;o precisa das frequ&#234;ncias de rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas e aversivas&#44; bem como sua dura&#231;&#227;o&#46; De todas as pesquisas mencionadas&#44; algumas dessas investiga&#231;&#245;es<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;8&#44;12&#44;14&#8211;16&#44;19</span></a> podem ser comparadas a nosso manuscrito&#46; Entretanto&#44; nosso estudo assemelha&#8208;se metodologicamente apenas ao de Ganchrow et al&#46; &#40;1983&#41;&#44; com um tamanho maior da amostra&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a> Vale destacar que em todos esses estudos comparativos n&#227;o havia relatos de an&#225;lises estat&#237;sticas entre os dois pesquisadores&#46; Nesse sentido&#44; esta pesquisa buscou descrever uma metodologia quantitativa e qualitativa que pudesse avaliar as respostas hed&#244;nicas do est&#237;mulo do sabor doce em rec&#233;m&#8208;nascidos saud&#225;veis analisados por dois pesquisadores cegos e treinados por meio do m&#233;todo estat&#237;stico de Bland&#8208;Altman&#46;</p></span><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0070">M&#233;todos</span><p id="par0015" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Este &#233; um estudo observacional transversal que apresenta um manuscrito descritivo com foco no m&#233;todo adaptado dos estudos de Berridge&#44; Steiner e Ganchrow<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;14&#44;17</span></a> para avaliar as rea&#231;&#245;es faciais ao sabor doce em rec&#233;m&#8208;nascidos&#46; Os dados foram coletados de novembro de 2010 a maio de 2012&#44; em um hospital &#40;Grupo Hospitalar Concei&#231;&#227;o &#91;GHC&#93;&#41; em Porto Alegre&#44; RS&#44; Brasil&#44; que auxilia o Sistema &#218;nico de Sa&#250;de&#46;</p><p id="par0020" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Nossa amostra de conveni&#234;ncia incluiu apenas rec&#233;m&#8208;nascidos saud&#225;veis&#44; com at&#233; 24 horas de vida&#44; entre 37&#8208;42 semanas gestacionais&#44; nascidos por parto vaginal e alimentados previamente a todos os tratamentos&#46; Crian&#231;as de m&#227;es que n&#227;o assinaram o consentimento informado&#44; casos de doen&#231;as maternas &#40;p&#46; ex&#46;&#44; diabetes&#44; hipertens&#227;o&#44; HIV&#41; e rec&#233;m&#8208;nascidos que n&#227;o foram amamentados exclusivamente foram exclu&#237;dos da amostra&#46; Os dados da m&#227;e e dos rec&#233;m&#8208;nascidos foram coletados a partir de prontu&#225;rios m&#233;dicos e da caderneta de sa&#250;de da crian&#231;a&#46;</p><p id="par0025" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Todos os procedimentos feitos neste estudo envolveram participantes humanos e estavam de acordo com os padr&#245;es &#233;ticos do Comit&#234; de &#201;tica em pesquisa do GHC e com a Declara&#231;&#227;o de Helsinki de 1964 e suas altera&#231;&#245;es posteriores de padr&#245;es &#233;ticos compar&#225;veis&#46;</p><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0075">Rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas ou rea&#231;&#245;es faciais afetivas positivas</span><p id="par0030" class="elsevierStylePara elsevierViewall">As avalia&#231;&#245;es das rea&#231;&#245;es faciais afetivas positivas dos rec&#233;m&#8208;nascidos foram feitas pela an&#225;lise da express&#227;o facial hed&#244;nica&#44; caracterizada pela protrus&#227;o da l&#237;ngua r&#237;tmica e em s&#233;rie durante a ingest&#227;o de subst&#226;ncias frescas ou neutras&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;8&#44;12</span></a></p><p id="par0035" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Inicialmente&#44; 1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL de solu&#231;&#227;o neutra &#40;composta de &#225;gua deionizada&#41; foi fornecido ao rec&#233;m&#8208;nascido&#44; seguido de uma grava&#231;&#227;o de um minuto&#46; Ap&#243;s essa primeira grava&#231;&#227;o&#44; uma segunda grava&#231;&#227;o foi feita ap&#243;s a administra&#231;&#227;o de 1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL de &#225;gua<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>solu&#231;&#227;o de sacarose a 25&#37;&#46; Enfatizamos que a solu&#231;&#227;o neutra foi fornecida primeiro a todos os rec&#233;m&#8208;nascidos e que as grava&#231;&#245;es ap&#243;s a administra&#231;&#227;o da solu&#231;&#227;o de sacarose foram feitas apenas ap&#243;s o teste com &#225;gua&#46; Todas as solu&#231;&#245;es foram administradas oralmente com a press&#227;o do m&#250;sculo masseter do rec&#233;m&#8208;nascido e a abertura de suas bocas&#44; o que permitiu a administra&#231;&#227;o&#46; As express&#245;es faciais foram gravadas continuamente durante um minuto&#44; com uma dist&#226;ncia de 20<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>cm entre a c&#226;mera e o rec&#233;m&#8208;nascido&#44; em ilumina&#231;&#227;o natural dentro da sala do hospital&#46;</p><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Foi usada uma c&#226;mera Cyber&#8208;Shot DSC&#8208;S500 &#40;Sony&#174;&#44; T&#243;quio&#44; Jap&#227;o&#41;&#44; com 6&#46;0 megapixels e 30 quadros por segundo para gravar todos os testes&#46; Os rec&#233;m&#8208;nascidos foram colocados em uma posi&#231;&#227;o confort&#225;vel e pr&#243;ximos &#224;s suas m&#227;es&#44; sem chorar&#46; Antes das grava&#231;&#245;es dos testes com &#225;gua&#44; eles foram amamentados&#46; Ap&#243;s os testes&#44; as m&#227;es foram orientadas quanto &#224; pr&#225;tica do cuidado oral do rec&#233;m&#8208;nascido&#44; bem como incentivadas a praticar a amamenta&#231;&#227;o exclusiva por meio de explica&#231;&#245;es sobre sua import&#226;ncia e seus benef&#237;cios tanto para a m&#227;e quanto para o beb&#234;&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0080">Subst&#226;ncias</span><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A &#225;gua deionizada foi usada como subst&#226;ncia neutra e a solu&#231;&#227;o de sacarose era composta de 1<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL de &#225;gua deionizada com 0&#44;25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>g de sacarose &#8211; teste modificado a partir de Steiner et al&#46; &#40;2001&#41; e Ayres et al&#46; &#40;2012&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;20</span></a></p><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">As solu&#231;&#245;es foram produzidas por uma farm&#225;cia de manipula&#231;&#227;o&#46; A &#225;gua deionizada foi submetida a tr&#234;s processos de purifica&#231;&#227;o&#58; remo&#231;&#227;o de sujeira&#44; elimina&#231;&#227;o de bact&#233;rias e elimina&#231;&#227;o total de micronutrientes&#46; Todas as subst&#226;ncias foram individualmente embaladas em um frasco conta&#8208;gotas&#44; etiquetado com o nome da subst&#226;ncia&#44; quantidade e data de vencimento&#44; selado e individualmente envolvido em um saco pl&#225;stico&#46; Essas subst&#226;ncias eram produzidas diariamente e entregues na mesma manh&#227;&#44; pois a coleta de dados era feita &#224; tarde&#46; Nesse intervalo&#44; todas as solu&#231;&#245;es eram mantidas refrigeradas de 2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C a 8<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C e sua validade era restrita a 24 horas ap&#243;s a prepara&#231;&#227;o&#46; Se n&#227;o usadas durante esse per&#237;odo&#44; as solu&#231;&#245;es eram descartadas&#46; Todos os frascos foram abertos na presen&#231;a das m&#227;es&#44; imediatamente antes do momento do teste&#46; No momento do teste&#44; eles estavam em temperatura ambiente &#40;entre 15<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C e 25<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#176;C&#41;&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0085">An&#225;lise em v&#237;deo</span><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Todos os v&#237;deos de um minuto foram analisados primeiramente em uma velocidade normal por dois pesquisadores treinados para a verifica&#231;&#227;o de express&#245;es faciais hed&#244;nicas durante a grava&#231;&#227;o de um minuto&#46; Posteriormente&#44; todas as grava&#231;&#245;es foram avaliadas quadro a quadro com o <span class="elsevierStyleItalic">software</span> Windows Media Player &#40;Microsoft<span class="elsevierStyleSup">&#174;</span>&#44; WA&#44; EUA&#41;&#44; diminuiu&#8208;se a velocidade para detectar melhor as express&#245;es faciais hed&#244;nicas&#46; Cada segundo era composto de 30 quadros&#44; foram 1&#46;800 quadros em 60 segundos&#46; A frequ&#234;ncia das rea&#231;&#245;es faciais em intervalos de dois segundos foi registrada em uma grava&#231;&#227;o cont&#237;nua de um minuto&#46; Foram consideradas as express&#245;es faciais que representassem rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas ou rea&#231;&#245;es afetivas positivas&#46; Foi registrada uma frequ&#234;ncia para cada express&#227;o facial hed&#244;nica ou protrus&#227;o da l&#237;ngua&#44; por exemplo&#46; Para a an&#225;lise desses resultados&#44; foi calculada a soma de todas as grava&#231;&#245;es de 60 segundos&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;17</span></a></p><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">As rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas foram caracterizadas por express&#245;es faciais como suc&#231;&#227;o dos l&#225;bios e movimentos r&#237;tmicos de protrus&#227;o da l&#237;ngua&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a> Os v&#237;deos foram analisados de forma duplo&#8208;cega por dois pesquisadores treinados por outro pesquisador que j&#225; havia usado essa t&#233;cnica&#46;</p></span><span id="sec0035" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0090">Estimativa do tamanho da amostra</span><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Martin Bland e Doug Altman&#44; autores do teste estat&#237;stico para avaliar a concord&#226;ncia entre avaliadores &#40;m&#233;todo de Bland&#8208;Altman para an&#225;lise de concord&#226;ncia&#41;&#44; declaram que&#44; para obter uma precis&#227;o adequada&#44; &#233; importante avaliar 100 indiv&#237;duos&#44; o que corresponde a um intervalo de confian&#231;a de 95&#37; e desvios padr&#227;o de erro de 0&#44;34&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0255"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a></p></span><span id="sec0040" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0095">Modelos estat&#237;sticos</span><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Os dados sim&#233;tricos foram expressos como m&#233;dia e desvio padr&#227;o &#40;DP&#41; e os dados assim&#233;tricos&#44; como mediana e intervalos interquartis&#46; Para avaliar a concord&#226;ncia entre os dois avaliadores&#44; foi aplicado o m&#233;todo de concord&#226;ncia de Bland&#8208;Altman&#46; Essa metodologia avalia a correla&#231;&#227;o entre duas vari&#225;veis &#40;X e Y&#41; a partir de um gr&#225;fico de dispers&#227;o da diferen&#231;a entre as duas vari&#225;veis &#40;X &#8208; Y&#41; e da m&#233;dia delas &#40;X<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#43;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>Y&#47;2&#41;&#46; Nesse gr&#225;fico&#44; podemos ver o vi&#233;s &#40;o quanto as diferen&#231;as se afastam do valor zero&#41;&#44; o erro &#40;a dispers&#227;o dos pontos ao redor da m&#233;dia&#41;&#44; os valores at&#237;picos e as poss&#237;veis tend&#234;ncias&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0255"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a> Para complementar essas an&#225;lises&#44; tamb&#233;m foi estimado um coeficiente de correla&#231;&#227;o intraclasse &#40;CCI&#41;&#46; Para comparar a frequ&#234;ncia das express&#245;es faciais hed&#244;nicas&#44; os valores evocados pelas solu&#231;&#245;es de &#225;gua e sacarose foram analisados pelo teste de Wilcox&#46; Os dados foram avaliados com a vers&#227;o 18&#46;0 do Statistical Package for Social Sciences &#40;SPSS&#44; Inc&#46; vers&#227;o 18&#46;0&#46; IL&#44; USA&#41;&#46; O n&#237;vel de relev&#226;ncia foi estabelecido em 5&#37; em todas as an&#225;lises&#46;</p></span></span><span id="sec0045" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0100">Resultados</span><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A vida m&#233;dia dos rec&#233;m&#8208;nascidos era de 15&#44;12<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>6&#44;29 horas e minutos&#46; Entre os 100 rec&#233;m&#8208;nascidos avaliados&#44; 49&#37; eram do sexo masculino e 51&#37; do feminino&#46; O peso m&#233;dio ao nascer era de 327&#44;49<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>439&#44;85 gramas&#44; com 39<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>1 semanas de idade gestacional&#46; A idade materna m&#233;dia era de 23<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#177;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>6 anos&#46;</p><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Foi registrada a ingest&#227;o das solu&#231;&#245;es neutra &#40;&#225;gua&#41; e de sacarose por 100 rec&#233;m&#8208;nascidos&#44; o que gerou 197 v&#237;deos &#40;<span class="elsevierStyleItalic">n<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>3&#44; dados perdidos no tratamento com &#225;gua&#41;&#46; A <a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">figura 1</a> exibe quatro sequ&#234;ncias de rec&#233;m&#8208;nascidos para as solu&#231;&#245;es neutra &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>A&#41; e de sacarose &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0005">fig&#46; 1</a>B&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0005"></elsevierMultimedia><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">O teste de Bland&#8208;Altman indicou concord&#226;ncia entre os pesquisadores&#44; tanto em rela&#231;&#227;o &#224; &#225;gua &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0010">fig&#46; 2</a>&#41; quanto &#224; solu&#231;&#227;o de sacarose &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0015">fig&#46; 3</a>&#41;&#46; Por meio dos limites de concord&#226;ncia de 95&#37;&#44; observamos que houve concord&#226;ncia em mais de 90&#37; de nossos dados&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0010"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="fig0015"></elsevierMultimedia><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Antes da administra&#231;&#227;o de ambas as solu&#231;&#245;es &#40;&#225;gua e sacarose&#41;&#44; nenhum rec&#233;m&#8208;nascido apresentou rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas espont&#226;neas&#46; As respostas hed&#244;nicas totais causadas pela solu&#231;&#227;o neutra &#40;&#225;gua&#41; receberam escore 0 de ambos os pesquisadores &#40;pesquisador 1&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 25&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>48&#44;5&#59; pesquisador 2&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 25&#176; percentil&#58; 0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>48&#44;5&#41;&#46; Por outro lado&#44; as respostas hed&#244;nicas causadas pela solu&#231;&#227;o de sacarose receberam escore de 17 e 16&#44;0 dos dois pesquisadores&#44; respectivamente &#40;pesquisador 1&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>17&#44;0&#59; 25&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>98&#44;0&#59; pesquisador 2&#58; mediana<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>16&#44;0&#59; 25&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;0&#59; 75&#176; percentil<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>96&#44;8&#41;&#46; O coeficiente de correla&#231;&#227;o intraclasse &#40;CCI&#41; de todas as an&#225;lises foi de 0&#44;99 para ambas as subst&#226;ncias &#40;p &#8804; 0&#44;001&#41;&#46;</p><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Ao comparar os valores da frequ&#234;ncia facial hed&#244;nica entre as solu&#231;&#245;es neutra e de sacarose&#44; foi observado um aumento na express&#227;o facial hed&#244;nica causada pela sacarose &#40;p<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>&#61;<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>0&#44;004&#41;&#46; Esse resultado confirma que essa metodologia apresenta o poder de detectar as diferen&#231;as entre os est&#237;mulos da sacarose e da solu&#231;&#227;o neutra &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#fig0020">fig&#46; 4</a>&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="fig0020"></elsevierMultimedia></span><span id="sec0050" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0105">Discuss&#227;o</span><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">At&#233; onde sabemos&#44; este &#233; o primeiro protocolo brasileiro que apresenta uma descri&#231;&#227;o do m&#233;todo de avalia&#231;&#227;o das rea&#231;&#245;es faciais afetivas de rec&#233;m&#8208;nascidos &#40;at&#233; 24 horas de vida&#41; ao est&#237;mulo do sabor doce que envolve an&#225;lise de express&#245;es faciais gravadas&#46; Nosso estudo &#233; uma pesquisa comparativa nacional &#40;feita por dois pesquisadores cegos para a an&#225;lise das subst&#226;ncias &#8211; &#225;gua e sacarose&#41; com uma metodologia detalhada para quantifica&#231;&#227;o das rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas&#46; Este estudo fornece um protocolo cient&#237;fico nacional com reprodutibilidade confi&#225;vel dos achados&#44; considerando o grau de concord&#226;ncia estat&#237;stica entre os dois pesquisadores&#44; confirmado pelo m&#233;todo de Bland&#8208;Altman&#46; Foi observado que a subst&#226;ncia doce causa rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas em neonatos e que a express&#227;o facial &#233; uma medida importante para avaliar poss&#237;veis respostas hed&#244;nicas&#46; A concord&#226;ncia estat&#237;stica entre os avaliadores confirma que esse m&#233;todo &#233; um protocolo eficaz para medir o impacto hed&#244;nico do sabor doce em rec&#233;m&#8208;nascidos&#46;</p><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Alguns pesquisadores registraram express&#245;es faciais a partir de fotografias&#44; analisaram as rea&#231;&#245;es afetivas de neonatos e animais&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0190"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;12</span></a> Com a disponibilidade de tecnologias&#44; os pesquisadores conseguiram gravar as express&#245;es faciais em v&#237;deo&#44; o que permite uma avalia&#231;&#227;o precisa das vari&#225;veis de express&#227;o facial &#40;por exemplo&#44; frequ&#234;ncia&#44; dura&#231;&#227;o&#41;&#44; como rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas e aversivas&#46; Al&#233;m disso&#44; nosso m&#233;todo permite reduzir a velocidade do v&#237;deo e avaliar par&#226;metros quadro a quadro&#46; Tamb&#233;m &#233; poss&#237;vel identificar as respostas hed&#244;nicas a est&#237;mulos de sabor em roedores e primatas&#46; Al&#233;m disso&#44; Mennella et al&#46; descreveram que os fetos apresentam respostas hed&#244;nicas a sabores por meio de express&#245;es faciais mesmo antes do nascimento&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0260"><span class="elsevierStyleSup">22</span></a> Alguns autores j&#225; estudaram a resposta de crian&#231;as ao est&#237;mulo da sacarose&#44; sugeriram que uma experi&#234;ncia precoce com o consumo de &#225;gua adocicada poderia manter uma prefer&#234;ncia por solu&#231;&#245;es de sacarose ao longo da vida&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0180"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a> Essas express&#245;es induzidas por sabores geram sentimentos e esse par&#226;metro &#233; mencionado apenas com rela&#231;&#227;o &#224; qualidade do sabor&#44; n&#227;o para medir sua intensidade&#46; As express&#245;es faciais s&#227;o rea&#231;&#245;es afetivas de um impacto&#47;resposta hed&#244;nica a um sabor espec&#237;fico e refletem o prazer de um sabor espec&#237;fico&#46; Al&#233;m disso&#44; n&#227;o &#233; poss&#237;vel avaliar a subst&#226;ncia oferecida somente por sua qualidade sensorial&#46; Um sabor salgado&#44; por exemplo&#44; poderia gerar uma rea&#231;&#227;o positiva da mesma forma que um sabor doce&#46; Por outro lado&#44; um sabor azedo&#44; amargo ou muito salgado poderia gerar rea&#231;&#245;es negativas semelhantes&#46; Contudo&#44; um pesquisador treinado poderia avaliar se uma crian&#231;a gostou de um sabor com base na express&#227;o facial e a considerar uma rea&#231;&#227;o positiva &#40;hed&#244;nica&#41; ou negativa &#40;aversiva&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0235"><span class="elsevierStyleSup">17</span></a></p><p id="par0110" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Schwartz et al&#46; &#40;2009&#41; avaliaram a aceita&#231;&#227;o de sabores e suas altera&#231;&#245;es no desenvolvimento durante o primeiro ano em compara&#231;&#227;o com a aceita&#231;&#227;o de todos os sabores e a reatividade aos sabores em geral&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0265"><span class="elsevierStyleSup">23</span></a> A aceita&#231;&#227;o de sabores &#40;doce&#44; salgado&#44; amargo&#44; azedo e <span class="elsevierStyleItalic">umami</span>&#41; foi avaliada nos tr&#234;s grupos &#40;45 indiv&#237;duos&#41; com 3&#44; 6 e 12 meses&#46; Em todas as idades&#44; a aceita&#231;&#227;o durante o primeiro ano e os sabores mais preferidos foram confirmados pelos sabores doce e salgado&#46; As rea&#231;&#245;es faciais ao sabor <span class="elsevierStyleItalic">umami</span> foram neutras&#46; Os sabores amargo e azedo foram os menos aceitos&#46; Ao aumentar o conhecimento sobre a aceita&#231;&#227;o de determinado sabor&#44; proporciona&#8208;se melhor entendimento do comportamento alimentar na inf&#226;ncia&#44; o que pode refletir o comportamento alimentar na vida adulta&#46;</p><p id="par0115" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Com foco no estudo das express&#245;es faciais&#44; estudos mostraram que alguns componentes dos sabores induzem rea&#231;&#245;es faciais semelhantes em todos os primatas&#44; como a &#8220;abertura da boca&#8221; com o sabor amargo e protrus&#245;es r&#237;tmicas da l&#237;ngua com o sabor doce&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1&#44;17&#44;18</span></a> Outro estudo buscou comparar as respostas faciais a sabores entre rec&#233;m&#8208;nascidos de mulheres com e sem <span class="elsevierStyleItalic">diabetes mellitus</span> gestacional&#46; Os sabores foram avaliados pela administra&#231;&#227;o de solu&#231;&#245;es de glicose&#44; cloreto de s&#243;dio&#44; &#225;cido c&#237;trico e cloridrato de quinino de 0&#44;2<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>mL sobre a superf&#237;cie dorsal da l&#237;ngua&#46; Neste estudo&#44; os rec&#233;m&#8208;nascidos tiveram seus rostos gravados e as respostas faciais foram codificadas de acordo com o Baby FACS&#46; Descobriu&#8208;se que os rec&#233;m&#8208;nascidos de m&#227;es com <span class="elsevierStyleItalic">diabetes mellitus</span> gestacional parecem preferir o sabor salgado&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0245"><span class="elsevierStyleSup">19</span></a></p><p id="par0120" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Embora a prefer&#234;ncia por subst&#226;ncias doces exista em rec&#233;m&#8208;nascidos&#44; os padr&#245;es em experi&#234;ncias com alimentos e bebidas doces durante o desenvolvimento podem ser modulados&#46; Al&#233;m disso&#44; alguns estudos investigaram a rela&#231;&#227;o direta entre comer doces e o real efeito sobre o apetite por sabores doces em rec&#233;m&#8208;nascidos&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0170"><span class="elsevierStyleSup">4&#8211;7</span></a> As pesquisas que investigaram a base neural do prazer sensorial relacionado &#224; comida designaram algumas sub&#8208;regi&#245;es do c&#233;rebro como &#8220;pontos hed&#244;nicos ativos&#8221;&#44; que s&#227;o &#225;reas encef&#225;licas que conseguem ampliar rea&#231;&#245;es afetivas causalmente positivas a sabores doces em resposta a alguns est&#237;mulos neurobiol&#243;gicos e neuroqu&#237;micos &#40;p&#46; ex&#46;&#44; orexina&#44; opioides&#44; alimentos palat&#225;veis e sabores doces&#41;&#44; o que gera os sentimentos de &#8220;gosto&#8221; ou &#8220;prazer&#8221;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">9&#44;24&#8211;26</span></a> Esses mecanismos hed&#244;nicos s&#227;o&#44; no m&#237;nimo&#44; parcialmente distintos do circuito mesocorticol&#237;mbico&#44; via biol&#243;gica que gera a motiva&#231;&#227;o de comer e o sentimento de &#8220;desejo&#8221;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">24&#44;25</span></a> Essa atual evid&#234;ncia sugere que os &#8220;pontos hed&#244;nicos ativos&#8221; existem nas estruturas l&#237;mbicas cerebrais e conseguem aumentar o impacto hed&#244;nico das recompensas sensoriais naturais&#44; como gostos palat&#225;veis e doces&#46; Nesse sentido&#44; esses pontos de acesso s&#227;o encontrados no n&#250;cleo accumbens &#40;principalmente em sua &#225;rea medial&#41;&#44;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">24&#44;25</span></a> no p&#225;lido ventral<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0280"><span class="elsevierStyleSup">26</span></a> e no n&#250;cleo parabraquial&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0270"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a> Al&#233;m disso&#44; algumas regi&#245;es podem amplificar o impacto hed&#244;nico do sabor doce&#44; expressar rea&#231;&#245;es exageradas de &#8220;gosto&#47;prazer&#8221; com o sabor da sacarose&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0280"><span class="elsevierStyleSup">26</span></a></p><p id="par0125" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Conforme relatado por Kringelbach e Berridge&#44; o comportamento alimentar &#233; um dos prazeres b&#225;sicos da vida&#44; que pode ser modulado pelo que se come ou se gosta de diferentes maneiras &#40;p&#46; ex&#46;&#44; gostar e desgostar&#41;&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0285"><span class="elsevierStyleSup">27</span></a> Essas diferen&#231;as pessoais est&#227;o atreladas ao aprendizado individual de gostar e desgostar de um sabor espec&#237;fico&#44; al&#233;m de uma prefer&#234;ncia inata predisposta por sabores b&#225;sicos&#46; Alguns fatores extr&#237;nsecos&#44; intr&#237;nsecos e individuais poder&#227;o contribuir para a prefer&#234;ncia por um sabor&#44; desde que relacionados a experi&#234;ncias subjetivas ou moduladas por estados de fome&#47;saciedade&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0290"><span class="elsevierStyleSup">28</span></a> Essa percep&#231;&#227;o subjetiva de sabores &#233; produzida por diferentes sinais &#224;s &#225;reas do Sistema Nervoso Central&#46;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0295"><span class="elsevierStyleSup">29&#44;30</span></a> Como um todo&#44; esses dados corroboram informa&#231;&#245;es importantes com foco na representa&#231;&#227;o da prefer&#234;ncia por um sabor no Sistema Nervoso Central&#46;</p><p id="par0130" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Uma reatividade afetiva ao sabor como ferramenta para medir fun&#231;&#245;es hed&#244;nicas por meio de um teste pode ser usada como ferramenta &#250;til e objetiva para a medi&#231;&#227;o de rea&#231;&#245;es hed&#244;nicas de gosto&#47;prazer em resposta a alimentos palat&#225;veis com base na quantifica&#231;&#227;o de rea&#231;&#245;es afetivas orofaciais induzidas por sabores diferentes&#46;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0155"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a></p><p id="par0135" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Esta pesquisa apresenta algumas limita&#231;&#245;es&#44; como a n&#227;o adi&#231;&#227;o de rec&#233;m&#8208;nascidos que ficaram mais de 24 horas longe das m&#227;es no hospital na amostra&#46; Al&#233;m disso&#44; outra limita&#231;&#227;o diz respeito &#224;s subst&#226;ncias estudadas&#46; Como mencionado anteriormente&#44; outras subst&#226;ncias que n&#227;o a sacarose &#40;p&#46; ex&#46;&#44; sabores salgados&#44; azedos ou amargos&#41; podem ser usadas nessa avalia&#231;&#227;o&#46; Contudo&#44; o foco desta pesquisa foram as rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas causadas pela sacarose&#44; o que justifica seu uso espec&#237;fico&#46; Assim&#44; apesar dessas limita&#231;&#245;es&#44; podemos destacar algumas caracter&#237;sticas importantes de nosso protocolo de pesquisa&#58; nosso estudo &#233; uma pesquisa comparativa nacional &#40;feita por dois pesquisadores cegos para a an&#225;lise das subst&#226;ncias &#8211; &#225;gua e sacarose&#41; com o uso de uma metodologia detalhada para a quantifica&#231;&#227;o das rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas e um tamanho adequado da amostra de rec&#233;m&#8208;nascidos&#46; Apenas rec&#233;m&#8208;nascidos amamentados exclusivamente foram inclu&#237;dos na amostra e todos os rec&#233;m&#8208;nascidos foram amamentados previamente a todos os tratamentos&#46; Esta pesquisa fornece um protocolo cient&#237;fico nacional com reprodutibilidade confi&#225;vel dos achados&#44; considera o grau de concord&#226;ncia estat&#237;stica entre os dois pesquisadores&#44; confirmado pelo m&#233;todo de Bland&#8208;Altman&#46;</p><p id="par0140" class="elsevierStylePara elsevierViewall">De acordo com nossos resultados&#44; as rea&#231;&#245;es faciais hed&#244;nicas em rec&#233;m&#8208;nascidos refletem o impacto hed&#244;nico desse sabor espec&#237;fico&#44; permitem que essa metodologia seja aplicada nas etapas do in&#237;cio da vida j&#225; responsivas&#46; Podemos especular que as respostas hed&#244;nicas por express&#245;es faciais estejam relacionadas ao sentimento prazeroso do sabor&#44; permitem que essa rela&#231;&#227;o direta seja interpretada como maior consumo de alimentos com esse tipo de sabor posteriormente&#46; S&#227;o necess&#225;rias mais evid&#234;ncias a respeito dessa rela&#231;&#227;o prazer neural&#47;circuito de recompensas&#44; pois ela consegue modificar a ingest&#227;o de alimentos por meio de respostas de &#8220;gosto&#47;prazer&#8221; a alimentos ou sabores sem considerar o equil&#237;brio ou as necessidades nutricionais&#46; Como as vias de recompensa est&#227;o envolvidas&#44; outros est&#237;mulos prazerosos poder&#227;o substituir o consumo do alimento espec&#237;fico que atua nessas vias&#44; como os alimentos palat&#225;veis&#46;</p></span><span id="sec0055" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0110">Financiamento</span><p id="par0145" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient&#237;fico e Tecnol&#243;gico &#40;CNPQ&#41;&#44; Brasil&#46;</p></span><span id="sec0060" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0115">Conflitos de interesse</span><p id="par0150" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Os autores declaram n&#227;o haver conflitos de interesse&#46;</p></span></span>"
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Informação do artigo
ISSN: 22555536
Idioma original: Português
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